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辅料的药用价值,夏季多吃这种食物能养胃

常去“三品王”吃粉的人会发现,每个连锁店都会有这么几种辅料:紫苏、花椒、蒜。看似平常的佐料,其实,无论是在香味的提炼上,还是在药用价值上,它们都不可或缺。

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紫苏:香草可化湿消食

导语

南美洲国家视紫苏为保护身家安全的吉祥植物;墨西哥的情人之间也会献上紫苏,代表仰慕之意。紫苏在印度罗勒被视为神圣之物,在法庭上发誓的时候,必须以它为誓;在当地,传说佩戴紫苏叶片还可以避邪。传入到中国后,它便成了餐桌上的“香草”。

进入夏季之后,也别忽视了养胃。那么夏季吃什么食物可以起到养胃的作用呢?下面要介绍的这种食物,是厨房常见食物。

“它不仅可以作为一种香料,还可以治疗感冒发热、腹泻等疾病。”南宁市第四人民医院药剂科药师张樟说,紫苏提炼出的紫苏油气味清凉,对神经系统有很强的刺激作用,疲劳时使用立即振奋精神,对干性缺水及老化粗糙、皱纹的皮肤有滋润作用,也可用于经常加班和长期面对电脑出现的黑眼圈、眼袋。除此之外,还能够达到化湿消食的作用。

夏季多吃大蒜能养胃

花椒:让牛肉味更鲜

中医认为大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺,暖脾胃,消症积,解毒、杀虫的功效。大蒜还能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。

花椒能够驱虫,也能够驱走我们正常的味觉,吃了它之后再吃别的东西,就会五味难辨。那么为什么在常见的配料中,还会用它呢?张樟表示,花椒有去腥味的作用,同时它可以让牛肉粉尝起来更鲜。另外,它还能促进唾液分泌,增加食欲。花椒不仅可以磨成花椒粉,在锅里放入一小碗水,煮开放入大约20颗花椒,煮2分钟就会变成花椒水,如果用油炼过,则变成了花椒油。可见,花椒的吃法,已经被开发得淋漓尽致了。

夏季吃点蒜,对身体很有好处。首先,夏天天气炎热,细菌容易繁殖,吃点大蒜,可以避免得肠炎、痢疾等胃肠道疾病。许多实验表明,大蒜具有很强的抗菌作用,对于肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌的抑制作用尤为显著,所以,大蒜在民间有天然抗菌素之称。古代也有大蒜疗病的记载,如《圣济总录》用大蒜两头、鸡蛋两枚炒食,可治慢性痢疾。

张樟表示,在药物功效上,花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。南方的雨水较多,脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰,导致消化不良,而花椒具有温中除湿的作用,尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。而在烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、菠菜等凉性或寒性的蔬菜或肉类时,最好加点温性的花椒。

其次,寒凉蔬菜配点大蒜,可以中和寒气。黄瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜,这些菜都有同一个调料,即大蒜,如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。这些清一色的寒凉之品,佐以温性的大蒜,既可以杀菌,又能避免寒凉食物损伤脾胃,一举两得。

蒜:驱虫杀菌暖脾胃

最后,夏天吃饭怕油腻,肉菜加点蒜就能解腻提鲜。酷暑难耐,人们大都食欲不振,吃点大蒜可以开胃、消食。特别是做肉菜加点蒜,不仅可以调香提鲜,更重要的是能化解肉的油腻,行肉的滞气。

大蒜是很常见的一种佐料,它能提高身体的免疫力,有的商家甚至从中提取精油生产大蒜油。大蒜油药用成份主要是大蒜素,被誉为“天然广谱抗生素”。含硫化合物具有强力抗血栓活性,能够降低胆固醇,有效预防糖尿病。

推荐大蒜的做法

大蒜对还有驱虫的功效,如“古代华佗见一人病噎,食不得下,令取饼店家榨大蒜二升饮之,立吐蛔若干。”“除此之外,大蒜还有消积暖脾胃的功效。”张樟说,把它作为一种辅料,对健康来说是一位小小的保护神。

1、大蒜烤鸡

材料:橄榄油6汤匙,全鸡(每只约1.5公斤)2只,每只鸡切成8份,去皮,面粉400克,大蒜40瓣,不剥皮,西洋芹菜茎3根,纵向剖半后切段(2.5厘米长),新鲜迷迭香4枝或1茶匙干迷迭香,新鲜百里香3枝或1/2茶匙干百里香,不甜的苦艾酒或白酒240毫升,鸡汤240毫升,盐11/2茶匙。